Setor de Nutrição e Dietética do Hospital de Base passa por análise microbiológica de alimentos
O Setor da Nutrição e Dietética do Hospital de Base Luís Eduardo Magalhães (HBLEM), instituição administrada pela Fundação de Atenção à Saúde (FASI) recebeu a visita técnica da empresa Bahia Analítica para análise microbiológica de alimentos.
A inspeção, que faz parte do controle sanitário e integra o Programa de Segurança Alimentar da instituição, é feita anualmente pela empresa autorizada, através da coleta de amostras de alimentos.
Todo o processo de coleta dos alimentos que são fornecidos aos pacientes, acompanhantes e funcionários do Hospital de Base foi realizado pelo biomédico Avanbergue Natan, do Laboratório Bahia Analítica.
A coordenadora do Setor de Nutrição Hospitalar do HBLEM, Maria Luiza Souza, acompanhou a inspeção e explicou que através dessas análises se pode obter informações importantes quanto às condições sanitárias e de higiene nos processos de manipulação, armazenamento e distribuição das refeições.
“A análise é essencial para certificar a segurança das refeições fornecidas dentro da unidade hospitalar, além de identificar possíveis contaminações nos alimentos”, disse.
Segundo ela, as dietas destinadas aos pacientes são específicas, conforme a patologia para atender as prescrições dietéticas, a exemplo da dieta hipossódica (reduzida em sódio) e hipolipídica (reduzida em gordura).
Além dos alimentos, também foi realizada a análise da água mineral utilizada nas preparações. A partir da coleta, a empresa contratada terá um prazo de 10 dias para a emissão do laudo.
A última inspeção foi realizada em março de 2023, quando os parâmetros analisados nas amostras demonstraram qualidade higiênico-sanitária satisfatória no limite do que pede a atual legislação normativa.
O diretor-presidente da FASI, Marcone Amaral, ressaltou que “as análises são necessárias para atestar a qualidade dos serviços da nutrição hospitalar e garantir a segurança alimentar de todos os pacientes e funcionários”.
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 331/2019 abrange toda cadeia produtiva dos alimentos, tratando dos padrões microbiológicos e a aplicação dos mesmos, a exemplo dos processos de produção, armazenamento, transporte, distribuição, comercialização ou qualquer outra etapa que faça parte da cadeia de alimentos.
___________1. a 3. Coleta de amostras dos alimentos no refeitório do Hospital de Base. 4. Maria Luiza Souza, coord. da Nutrição Hospitalar, e o biomédico Avanbergue Natan -CRBM 12780
Departamento de Comunicação Social
Prefeitura de Itabuna
12.07.2024
