RABANADAS, OU SIMPLESMENTE FATIAS DE PARIDA

Walmir Rosário*
liz132018 A festa de Natal é sinônimo de bem-aventurança, pois representa a chegada de
Jesus, o Deus-Menino. Para nós cristãos, principalmente os católicos ocidentais, é uma
festa caseira, bem familiar – às vezes com alguns convidados –, na qual celebramos a
chegada da cristandade, uma nova era, marcada por antes e depois do Cristo Jesus. Assim
que deve ou deveria ser comemorado o Natal.
Essa cultura foi ficando entre nós e passamos a comemorar também com o nascimento
dos nossos filhos. A chegada de um filho é saudada com alegria – naturalmente – e para
isso convidamos amigos e parentes para festejar com comida e bebida farta. Se bem que
os pratos e as bebidas são bem diferentes, de acordo com a cultura incorporada em cada
região do Brasil e do mundo.
A única diferença é que no Natal é o Filho de Deus feito Homem que veio habitar entre
nós. Vestimos as melhores roupas, damos os melhores presentes, investimos em iguarias
da melhor qualidade. Alguns desses pratos atravessam os séculos e são da cultura
europeia, trazidas por nossos antepassados, principalmente os portugueses.
A rabanada é uma dessas delícias que atravessaram os tempos e continuam presentes
entre nós. Em nossa casa, na ceia de Natal, não dispensamos essa preciosidade culinária.
De início, Vilma – minha esposa – preparava-as fritas no óleo quente, mas com a
constante preocupação com a melhoria da qualidade de vida, passou a preparar as
rabanadas das duas formas: frita e no forno, exigência minha para não perder a tradição.
Mas se a rabanada é saudável, o mesmo não podemos dizer de outros pratos, preparados
com muita gordura animal, a exemplo dos queijos, das carnes, excetuando-se o peru.
Portanto, esse cuidado com as gorduras passa a ser considerado uma mera lenda urbana.
Somente é preciso um cuidado, não chamar essa delícia de fatia de parida e sim de
rabanada, para que minha mulher não perca as estribeiras.

Rabanada Frita
Ingredientes
1 baguete de pão francês ou 4 pães franceses (não precisa ser amanhecido)
2 xícaras de leite ou o suficiente para molhar as fatias de pães
1 lata de leite condensado
3 ovos batidos
1 pitada de canela
Canela a gosto
Açúcar a gosto
Óleo de girassol para fritar
Corte a baguete em fatias médias

Em um refratário, misture o leite com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão, até
que elas estejam bem molhadinhas
Em outro refratário, bata os ovos e coloque 1 pitada de canela
Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos
Frite – as em óleo quente
Escorra as rabanadas em papel toalha e em seguida mergulhe – as em um refratário com
canela e açúcar a gosto
Sirva quente ou coloque na geladeira servindo gelada
Obs: O óleo de girassol é excelente pois, não deixa um gosto forte na rabanada, mas pode
ser usado outro de sua preferência.

Rabanada de forno
Ingredientes
1 lata de Leite condensado tradicional
1 colher (chá) de essência de baunilha
20 fatias de pão francês amanhecidas
3 ovos bem batidos
Açúcar e canela em pó, para polvilhar

Modo de Preparo
Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel-manteiga, e unte o papel.
Misture bem o leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha. Passe os
pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos Escorra-as e coloque-as fatias dos pães
escorridas sobre o papel untado. Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até
dourarem.
Dicas: – Sirva polvilhada com açúcar e canela
Regue com o leite condensado antes de servir, (se quiser) para ela ficar ainda mais
gostosa.
Essa receita de Rabanada no forno fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.

*Radialista, jornalista e advogado